厨房的清洁可以确保餐饮企业的可持续发展和公众健康，为了有效处理厨房中产生的大量的油脂和悬浮物质，几乎所有的商用厨房都配备了隔油池，因此隔油池的清洁维护非常重要。

一些餐饮企业也会对隔油池进行简单的清洗，但若没有彻底清洁，同样会导致油垢硬化，久而久之隔油池的使用寿命也会缩短。根据相关规范，隔油池应该定期清理，以防油脂堆积和细菌滋生，并且应使用正确的清洁方式、专用的清洁剂和工具，不得使用腐蚀性强的化学品，以免损坏隔油池材料。

隔油池工作原理

含油污水进入隔油池后较轻的油脂会浮在水面形成一层油膜，通过隔油池内部的隔板和沉淀槽作用使得油水分离。隔油箱需每月定期清理一次，若检查发现油脂厚重甚至影响隔油箱的使用效果，则会增加清洗频率！

隔油池清洁不当的危害

阻塞管道，污水倒流

油垢硬化，难以清洁

散发异味，污染空气

器材受损，缩短寿命

如何规范清洁隔油池

在有害生物防制及清洁卫生方面具有丰富的经验，服务流程标准规范，确保洁净的同时能够有效延长隔油池寿命。

服务人员清洗流程

规范清洁隔油池四步法：

喷洒辟味剂

油脂长期堆积会产生异味，尤其是高温时十分容易变质，影响空气污染环境，史伟莎技术员会在服务进行前喷洒辟味剂，除去油垢产生的异味。

过滤浮油残渣

隔油箱中的可浮油（粒径大于等于100um），分散油（粒径大于等于10-100um），乳化油（粒径大于等于0.2-10um）均需清理。技术员利用专业工具对隔油箱中的油污漂浮物进行打捞，将打捞出的废油、残渣将放入专用的废油桶，并按照国家相关规定处理。

铲除牢固油脂

油脂具有一定的粘附性，技术员使用专业的化油剂，先对顽固的油垢进行软化，再使用专业工具处理隔油箱内侧的油垢。

清洗隔油箱内外侧

由内到外依次对隔油箱进行冲洗清洁，清洁完后，将隔油箱内外水渍擦干，再次喷洒辟味剂，抑制异味产生，最后盖好盖板将隔油箱物归原位，并清洁周围的环境。